인체에서 콜라겐은 피부, 관절, 뼈를 포함한 결합 조직의 주요 구성 요소로, 탄력성과 강도를 유지하는 데 필수적입니다. 그러나 콜라겐은 당화 반응에 의해 손상될 수 있으며, 이는 노화와 다양한 질병의 주요 요인이 됩니다. 이 글에서는 AGEs(Advanced Glycation End Products, 당화 최종산물)가 콜라겐에 미치는 영향과 이를 관리하는 방법에 대해 알아보겠습니다. AGEs란 무엇인가?AGEs는 당 분자가 단백질, 지질 또는 핵산에 비효소적으로 결합하여 형성되는 화합물입니다. 이 과정은 당화 반응이라고 하며, 시간이 지남에 따라 체내에 AGEs가 축적됩니다. AGEs는 노화와 관련된 생리적 변화를 가속화하고, 다양한 만성 질환(예: 당뇨병, 심혈관 질환, 신경퇴행성 질환)의 위험을 증가..
